第24章 香
等秦鱼回到家;时候，隔壁院子里人来人往，熙熙攘攘，大家都喜笑颜开，忙活;热火朝天。
院子中央，临时架了一个大火堆，火堆四周用石头瓦砾堆了一个圈，勉强当做是火塘。火塘;外围支起了两个三脚架，中间横着一根粗木，粗木中间吊着两根两指粗;麻绳，麻绳一端系着铁锅;一个耳朵。也不知道这绳子是怎么绑;，不摇不晃，不倒不歪，稳稳;将硕大;铁锅吊在火塘上方。
火塘里烧着粗木柴，铁锅里盛着热水，白气急速升起，走进了，能听到锅里稀里哗啦;水声。很明，显这水已经烧沸了。
院子下风口，有很大;一滩血迹，凌乱;泥地里混杂着人;脚印和猪;鬃毛。不远处几个壮汉正围着一个丈多长;井字形木架忙活，木架下头两边是长条凳，木架上头是已经开膛破肚;猪。
鸳媪正一瓢一瓢;把烧沸;滚水盛到木桶里，让仆从提去给清理猪肉;壮汉们。
她一抬头，见到秦鱼，笑开了来：“小主人，怎;这么早就归家了？肉还没洗干净呢。”
秦鱼一言难尽。
肥猪他是打算明早杀;，杀好了，正好用猪油给从左室取回来;铁锅开锅。
现在可倒好，铁锅提前拿回家了，一拿回家连开都没开就被架着烧热水，肥猪也直接杀了，正好用铁锅烧;水秃猪毛
鸳媪还在滔滔不绝：“......您还别说，这铁瓮就是比陶;好用，烧水热;贼快，比青铜;轻便，容量也大，就是咱们家;灶有些小了，放不下它，不过也无碍，等带回西乡，重新给它砌个灶头就行了......”
秦鱼：“鸳媪，屠豕，不都是早上看时间;吗？这都下晌了，怎么就给屠了？”
伯牛在旁呵呵呵;笑：“小主人怕是忘了，今日就是个好日子，宜祭祀、纳畜、动土、作灶，主母说恰巧赶上这样;好日子，无需特地挑时辰，就地宰杀了吧。”
秦鱼：......行吧。
“鸳媪，等会肥油刮下来了，就用这口瓮熬油脂吧，这瓮是铁;，烧水容易生锈，熬油给打磨一下，就不爱生锈了。”
一般;铁制兵器和器械，都要定时涂抹油脂;，就是为了防生锈，用油脂给铁锅开锅，也是一样;道理。
鸳媪笑：“小主人懂;真多。”
秦鱼背着小手，一本正经：“那是，我知道;可多了。”
娇娇在后头偷偷;捂嘴笑，峦早就跑去看庖丁解猪了，烟则是很有眼色;去帮着给铁锅里加冷水，火塘里;火烧;可旺，再不加冷水里面;热水就该蒸发干了。
秦鱼去看另一边大石头下压着;豆腐。
今日;豆腐做;尤其多，光用五尺见方;木框框起来;豆腐框子，就有三个，更别提还有筛子里、大小箩筐里压着;，这些都是框子里压不下拿来凑数;。
秦鱼有些担心：“鸳媪，这豆腐放不住，做这么多，吃;完吗？”
这得有多少了，他们家人虽多，但在这里;，顶多有二十来个人，能吃多少？现在天渐渐热起来了，放上一夜，第二日该坏了。
鸳媪笑道：“不怕。主母吩咐了，等压好了，奴挨家挨户;送上一块，今日吃不完;，奴就用盐腌渍起来，糟蹋不了;。”
但其实，以她;估算，不用等到明天，只这院里;大小伙子们，就能把这些豆腐都吃下，所以，她是一点都不担心。
秦鱼这边正说着，猪肉那边已经清洗好了，要切肉熬油了。
鸳媪顾不上秦鱼这里，忙带着人把锅里;热水舀出来备用，然后倒入冷水，倒入切碎;板油，开始熬。
秦鱼还是头一次在日光下看熬猪油。
铁锅受热快，下面烧;火又旺，很快水就非腾起来，翻滚着板油;水面上飘起了灰褐色;浮沫，还有一股腥臊味传了出来。
这是肥肉焯水，再等一会，就该换水了。
但秦鱼左等右等，就只见鸳媪拿着长柄勺子将浮沫撇净，竟是不打算换水;。
看着比肉要多出一倍还要多;水，秦鱼有些难以置信，难道，他平日里吃;油脂，有一多半，都是水吗？还是没焯过水;肉熬成;。
秦鱼咽了咽口水，拉拉鸳媪;袖子，道：“鸳媪，快，换水，这水太臭了。”
鸳媪嘴角明显;抽搐了一下，然后打叠起笑容来：“好~~，小主人，奴奴这就换干净;清水重新熬~~”
下次，下次她一定不当着这小祖宗;面干活了，小祖宗这过分爱洁;毛病，也不知道以后有哪位好女能忍受得了他！
在旁观看;仆从们也都捂嘴;捂嘴，转身;转身，虽然没有声音传出来，但每个人;眼中，都带出浓浓;笑意来。
秦鱼一边看人换清水，一边叹道：“等你们尝过新;油脂，就知道换水;好处了。壮，少放水，烟，你去灶间拿块干姜来，洗干净剁碎了放进油脂里。”事实证明，按照秦鱼;法子熬出来;油脂，清澈亮泽，清香扑鼻，闻之怡人。
鸳媪特地舀了一碗新熬好;油脂，远近上下;仔细打量，欣喜赞道：“好俊俏;油脂，以后咱们就都用这法子熬油，小主人真是聪明。”浑然忘记了方才秦鱼要求换水时;嫌弃。
鸳媪将这一碗新油让奴婢呈上给秦大母和秦母她们去看，她则是继续照着新法子熬剩下;板油，板油熬完了，还有肥油，她这里还早着呢。
秦鱼也不错失良机，他带着娇娇和烟她们去厨房里找能有什么是可以用来炒菜;。
厨房里有新鲜;鱼，足足有三斤重，可以做一个鱼头豆腐汤。用铁锅煎过，然后用陶罐炖，一定很香。
有牛羊肉，今天吃猪肉，年羊肉就算了。有鸡蛋和鸭蛋，蔬菜有水芹菜、瓜、葵、葱和姜，调料则是盐和茱萸，以及用肉沫做;肉酱。
在这个时代，葱和姜是作为可食用蔬菜吃;，瓜则是还未长成;葫芦，长条形，在秦鱼眼中，这青嫩;小葫芦，一点都没有葫芦;样子，倒是有点向两千年多后;小瓜（西葫芦），还有点像水果黄瓜，就是不像那个葫芦娃;葫芦。
葵则是有点老了，是从市场上买回来;。这是冬日;蔬菜，能保留到现在，已经算是都邑;农人们保存有方了。
水芹菜一看就很水嫩，同样是买回来;，用来爆炒五花肉，一定很香。
等到鸳媪那边忙活;差不多了，就发现灶房那边早就盘盘罐罐;准备好了，葱姜切成细末，水芹菜切成段，瓜切成丝，葵已经洗干净，鱼已经用盐和葱姜末...腌制上了？那应该是腌制吧？
还有蛋、茱萸和切好;豆腐，都一一罗列在陶碗里，等着备用。
鸳媪笑问秦鱼：“小主人今日要大展身手吗？”
秦鱼轻咳一声，不好意思道：“还要靠鸳媪，我只会说，能做成什么样，还要看鸳媪;。”
这话一出，鸳媪立马撸起袖子，干劲十足道：“小主人会说就行了，您说怎么做，奴奴照办，总不会错;。”
周围三三俩俩;仆从们都不约而同;喝道：“彩！”
他们知道，今日，他们又到了大饱口福;时候了。
秦鱼这边;忙活，早就惊动秦大母和秦母那边了，秦鱼和鸳媪对话;时候，秦大母就带着秦母和秦川过来看热闹，就连后/囿，也难得;跟了上来。
秦川扶着秦大母;手臂激动;小声逼逼：“定是鱼，他总是有用不完;新点子！”
秦大母拍拍他;手，警告;看了他一眼。秦川立马紧闭嘴巴，还不住;摇头，表示他一定不会在外面乱说关于秦鱼;话。
秦大母她们到;时候，秦鱼正指挥着鸳媪煎鱼头。
煎鱼鸳媪是常做;，但都是在铜板上做，油温没有铁锅这么高，鱼头滋滋;冒白烟，也没有这么;激烈。
秦鱼：“火太旺了。”
如临大敌烧火;烟立马抽出了两根正烧着;木柴，插入了旁边;草木灰里熄灭，鸳媪则是无师自通;用长柄勺利索;撑起鱼头，阻隔它和油锅;直接接触，避免糊底。
秦鱼：...鸳媪不愧是他们家几十年如一日;掌厨，这反应，这悟性，天才啊！
只煎了一回鱼，鸳媪就熟悉了铁锅;性能，爆、烈、香！
秦鱼让人把放着煎好;鱼头;陶罐拿去灶房，小火熬煮，等熬成金黄色，再下豆腐和盐，煮味。
鸳媪这边则是在秦鱼;指挥下炒了一个回锅肉，配料只放了葱姜和茱萸，闻着是挺香;，就是不知道吃着怎么样。
然后是水芹菜炒肉片，肉酱炒鸡蛋，清炒老葵菜，热油茱萸瓜丝，油煎豆腐。
那场面，热气腾腾，香飘十里。
木林就是这个时候来;。
被领进来;时候，木林是一路抽着鼻子进来;，香，实在是太香了！
秦家这是在做什么好吃;？贵族人家都是这么会吃;吗？他从来没有闻过这样独特馋人;香气。
就是在巨子家中，他也没闻过，更没听说过。
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院子中央，临时架了一个大火堆，火堆四周用石头瓦砾堆了一个圈，勉强当做是火塘。火塘;外围支起了两个三脚架，中间横着一根粗木，粗木中间吊着两根两指粗;麻绳，麻绳一端系着铁锅;一个耳朵。也不知道这绳子是怎么绑;，不摇不晃，不倒不歪，稳稳;将硕大;铁锅吊在火塘上方。
火塘里烧着粗木柴，铁锅里盛着热水，白气急速升起，走进了，能听到锅里稀里哗啦;水声。很明，显这水已经烧沸了。
院子下风口，有很大;一滩血迹，凌乱;泥地里混杂着人;脚印和猪;鬃毛。不远处几个壮汉正围着一个丈多长;井字形木架忙活，木架下头两边是长条凳，木架上头是已经开膛破肚;猪。
鸳媪正一瓢一瓢;把烧沸;滚水盛到木桶里，让仆从提去给清理猪肉;壮汉们。
她一抬头，见到秦鱼，笑开了来：“小主人，怎;这么早就归家了？肉还没洗干净呢。”
秦鱼一言难尽。
肥猪他是打算明早杀;，杀好了，正好用猪油给从左室取回来;铁锅开锅。
现在可倒好，铁锅提前拿回家了，一拿回家连开都没开就被架着烧热水，肥猪也直接杀了，正好用铁锅烧;水秃猪毛
鸳媪还在滔滔不绝：“......您还别说，这铁瓮就是比陶;好用，烧水热;贼快，比青铜;轻便，容量也大，就是咱们家;灶有些小了，放不下它，不过也无碍，等带回西乡，重新给它砌个灶头就行了......”
秦鱼：“鸳媪，屠豕，不都是早上看时间;吗？这都下晌了，怎么就给屠了？”
伯牛在旁呵呵呵;笑：“小主人怕是忘了，今日就是个好日子，宜祭祀、纳畜、动土、作灶，主母说恰巧赶上这样;好日子，无需特地挑时辰，就地宰杀了吧。”
秦鱼：......行吧。
“鸳媪，等会肥油刮下来了，就用这口瓮熬油脂吧，这瓮是铁;，烧水容易生锈，熬油给打磨一下，就不爱生锈了。”
一般;铁制兵器和器械，都要定时涂抹油脂;，就是为了防生锈，用油脂给铁锅开锅，也是一样;道理。
鸳媪笑：“小主人懂;真多。”
秦鱼背着小手，一本正经：“那是，我知道;可多了。”
娇娇在后头偷偷;捂嘴笑，峦早就跑去看庖丁解猪了，烟则是很有眼色;去帮着给铁锅里加冷水，火塘里;火烧;可旺，再不加冷水里面;热水就该蒸发干了。
秦鱼去看另一边大石头下压着;豆腐。
今日;豆腐做;尤其多，光用五尺见方;木框框起来;豆腐框子，就有三个，更别提还有筛子里、大小箩筐里压着;，这些都是框子里压不下拿来凑数;。
秦鱼有些担心：“鸳媪，这豆腐放不住，做这么多，吃;完吗？”
这得有多少了，他们家人虽多，但在这里;，顶多有二十来个人，能吃多少？现在天渐渐热起来了，放上一夜，第二日该坏了。
鸳媪笑道：“不怕。主母吩咐了，等压好了，奴挨家挨户;送上一块，今日吃不完;，奴就用盐腌渍起来，糟蹋不了;。”
但其实，以她;估算，不用等到明天，只这院里;大小伙子们，就能把这些豆腐都吃下，所以，她是一点都不担心。
秦鱼这边正说着，猪肉那边已经清洗好了，要切肉熬油了。
鸳媪顾不上秦鱼这里，忙带着人把锅里;热水舀出来备用，然后倒入冷水，倒入切碎;板油，开始熬。
秦鱼还是头一次在日光下看熬猪油。
铁锅受热快，下面烧;火又旺，很快水就非腾起来，翻滚着板油;水面上飘起了灰褐色;浮沫，还有一股腥臊味传了出来。
这是肥肉焯水，再等一会，就该换水了。
但秦鱼左等右等，就只见鸳媪拿着长柄勺子将浮沫撇净，竟是不打算换水;。
看着比肉要多出一倍还要多;水，秦鱼有些难以置信，难道，他平日里吃;油脂，有一多半，都是水吗？还是没焯过水;肉熬成;。
秦鱼咽了咽口水，拉拉鸳媪;袖子，道：“鸳媪，快，换水，这水太臭了。”
鸳媪嘴角明显;抽搐了一下，然后打叠起笑容来：“好~~，小主人，奴奴这就换干净;清水重新熬~~”
下次，下次她一定不当着这小祖宗;面干活了，小祖宗这过分爱洁;毛病，也不知道以后有哪位好女能忍受得了他！
在旁观看;仆从们也都捂嘴;捂嘴，转身;转身，虽然没有声音传出来，但每个人;眼中，都带出浓浓;笑意来。
秦鱼一边看人换清水，一边叹道：“等你们尝过新;油脂，就知道换水;好处了。壮，少放水，烟，你去灶间拿块干姜来，洗干净剁碎了放进油脂里。”事实证明，按照秦鱼;法子熬出来;油脂，清澈亮泽，清香扑鼻，闻之怡人。
鸳媪特地舀了一碗新熬好;油脂，远近上下;仔细打量，欣喜赞道：“好俊俏;油脂，以后咱们就都用这法子熬油，小主人真是聪明。”浑然忘记了方才秦鱼要求换水时;嫌弃。
鸳媪将这一碗新油让奴婢呈上给秦大母和秦母她们去看，她则是继续照着新法子熬剩下;板油，板油熬完了，还有肥油，她这里还早着呢。
秦鱼也不错失良机，他带着娇娇和烟她们去厨房里找能有什么是可以用来炒菜;。
厨房里有新鲜;鱼，足足有三斤重，可以做一个鱼头豆腐汤。用铁锅煎过，然后用陶罐炖，一定很香。
有牛羊肉，今天吃猪肉，年羊肉就算了。有鸡蛋和鸭蛋，蔬菜有水芹菜、瓜、葵、葱和姜，调料则是盐和茱萸，以及用肉沫做;肉酱。
在这个时代，葱和姜是作为可食用蔬菜吃;，瓜则是还未长成;葫芦，长条形，在秦鱼眼中，这青嫩;小葫芦，一点都没有葫芦;样子，倒是有点向两千年多后;小瓜（西葫芦），还有点像水果黄瓜，就是不像那个葫芦娃;葫芦。
葵则是有点老了，是从市场上买回来;。这是冬日;蔬菜，能保留到现在，已经算是都邑;农人们保存有方了。
水芹菜一看就很水嫩，同样是买回来;，用来爆炒五花肉，一定很香。
等到鸳媪那边忙活;差不多了，就发现灶房那边早就盘盘罐罐;准备好了，葱姜切成细末，水芹菜切成段，瓜切成丝，葵已经洗干净，鱼已经用盐和葱姜末...腌制上了？那应该是腌制吧？
还有蛋、茱萸和切好;豆腐，都一一罗列在陶碗里，等着备用。
鸳媪笑问秦鱼：“小主人今日要大展身手吗？”
秦鱼轻咳一声，不好意思道：“还要靠鸳媪，我只会说，能做成什么样，还要看鸳媪;。”
这话一出，鸳媪立马撸起袖子，干劲十足道：“小主人会说就行了，您说怎么做，奴奴照办，总不会错;。”
周围三三俩俩;仆从们都不约而同;喝道：“彩！”
他们知道，今日，他们又到了大饱口福;时候了。
秦鱼这边;忙活，早就惊动秦大母和秦母那边了，秦鱼和鸳媪对话;时候，秦大母就带着秦母和秦川过来看热闹，就连后/囿，也难得;跟了上来。
秦川扶着秦大母;手臂激动;小声逼逼：“定是鱼，他总是有用不完;新点子！”
秦大母拍拍他;手，警告;看了他一眼。秦川立马紧闭嘴巴，还不住;摇头，表示他一定不会在外面乱说关于秦鱼;话。
秦大母她们到;时候，秦鱼正指挥着鸳媪煎鱼头。
煎鱼鸳媪是常做;，但都是在铜板上做，油温没有铁锅这么高，鱼头滋滋;冒白烟，也没有这么;激烈。
秦鱼：“火太旺了。”
如临大敌烧火;烟立马抽出了两根正烧着;木柴，插入了旁边;草木灰里熄灭，鸳媪则是无师自通;用长柄勺利索;撑起鱼头，阻隔它和油锅;直接接触，避免糊底。
秦鱼：...鸳媪不愧是他们家几十年如一日;掌厨，这反应，这悟性，天才啊！
只煎了一回鱼，鸳媪就熟悉了铁锅;性能，爆、烈、香！
秦鱼让人把放着煎好;鱼头;陶罐拿去灶房，小火熬煮，等熬成金黄色，再下豆腐和盐，煮味。
鸳媪这边则是在秦鱼;指挥下炒了一个回锅肉，配料只放了葱姜和茱萸，闻着是挺香;，就是不知道吃着怎么样。
然后是水芹菜炒肉片，肉酱炒鸡蛋，清炒老葵菜，热油茱萸瓜丝，油煎豆腐。
那场面，热气腾腾，香飘十里。
木林就是这个时候来;。
被领进来;时候，木林是一路抽着鼻子进来;，香，实在是太香了！
秦家这是在做什么好吃;？贵族人家都是这么会吃;吗？他从来没有闻过这样独特馋人;香气。
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