6、炒茶
约了阿华跟小宝这俩登山爬树如履平地的小能手，赵晓阳对于即将成熟的三春茶也就没什么好担心的了。
毕竟在这南山村里，随便一个男女老少，若是谁说自己不会采茶，那他就肯定不是正宗南山人。
要知道在村里广泛种植樱桃之前，南山村可都是靠茶山生活。
南山白茶，加上山里的山珍野货，就是南山人自古以来，隔山离世的生存根基。
现在除了村办茶厂还在靠着以前留下的那些老茶树经营外，不少村民都已经跟着当年引进樱桃树的老爷子，搞起了樱桃园。
毕竟这玩意儿一棵树只要种成了，不仅产量大，价格高，而且一年能采摘几波，就跟南山白茶似的，采收可以贯穿全年。
加上眼下物流发达了，即便没有贩子来收，也可以网上兜售。
所以村里的日子也比以前过好了不少。
此刻，是一天之中阳光最好的正午。
那些采收下来的茶叶正享受的充分的光照按摩，一个个舒服得微微蜷缩起来。
赵晓阳不由地赞叹，这茶叶看上去青翠通透，但是晾干起来收水的速度也很快啊！
若是别人看到赵晓阳种出的茶叶去水的速度这么快，肯定会以为这个茶叶的品质不高。
不过赵晓阳却没有丝毫担心。
他伸了个懒腰，有些春困了。
去睡个午觉先。
……
一觉睡过，赵晓阳是被外面的幽幽香气唤醒。
出门一看，两个竹篾上的茶叶已经晒得比较干了。
伸手揉拨了下，嗯，已经差不多可以炒了。
这些量不多，也没必要用茶厂的大炒锅，赵晓阳就着昨夜的小火堆，添了点儿柴火。
随后就去屋后的杂物间找出来一个封存的小铁锅。
要说南山村里谁家的工具最全，赵晓阳爷爷当数第一。
虽然老爷子已经去了有日子了，但这些东西却在几十年的磨砺下，有种历久弥新的味道。
也唯有这样的看似简单，实际上最对味的老工具，才能将好茶的味道给炒出来。
吡啵……吡啵……
赵晓阳升起火，将洗净的铁锅烤得干透透。
茶叶还没下锅，铁锅本身都好像腌入味儿了似的，散发出淡淡的香气。
就在这时，阿华的电话打了过来。
赵晓阳一边接电话，一边探手在铁锅上面感受了下火候。
“阳哥，睡醒了没啊？”
“早醒了，正准备炒茶呢。”
“啊？不是吧，你爷爷留下的茶树不都被卖给茶厂了么？”
阿华有些诧异：“再说了，头春跟二春的时节不是刚过，三春茶还有些日子才出呢，你这时候炒什么啊？”
赵晓阳抬头撇了撇那倒计时只剩一个小时左右的茶树，微微一笑：“老舍这边还有一棵，我看上面的茶叶都长成了，自己弄了点儿下来。”
那地方有茶树？
我怎么没注意呢？
阿华随口应道：“哦，不过估计过了时节，味道差了点儿。”
赵晓阳笑了笑道：“刚炒出来的，比收起来发酵后的的确差了点儿，不过我估计你这货也尝不出来。”
“我去，我以前还帮茶厂干过销售呢，要是不懂点儿门道，人家茶厂也不要我啊！”
阿华不服气了。
“阳哥你这是在外面待久了，不知道我的情况哈！搁村里我是半桶水，可跟外面人讲起经来，我可是行家。”
“行了行了，别跟我这儿吹了，赶紧把小宝叫上，一起过来。”
赵晓阳特别叮嘱道：“对了，换身适合干活儿的哈。”
“啊？干活儿，干啥活？”
“咋了，不能干啊？”
“嗨，说这话，你等着，我先去趟果园，弄点儿好东西就来。”
挂了电话，赵晓阳手一缩，厚厚的铁锅也够火候了。
他连忙小心地将晒干的新茶下锅一部分，然后用专门的炒茶扫把，一圈圈快速又熟练地扫着。
转眼功夫，下锅的茶叶就杀青完成，随即赵晓阳先扫收起来。
放在一边冷却下，锁紧茶汁的精华。
随后剩下的一半依样画葫芦，这批茶叶的杀青就全部完成了。
看着被自己扫炒得微微蜷曲，却都保持着完好的茶叶，赵晓阳得意地晃了晃脑袋。
看来自己这童子功没丢下！
接着等第二锅都凉下来了，这次没必要分批了，全都一起下锅。
赵晓阳抓着锅把子，快速轻微颠锅，茶扫则是继续顺着一个方向反复扫动。
那些茶叶就跟陷入了小小漩涡里面似的，渐渐都蜷曲收紧起来。
与此同时锅壁上也开始附着上了一层薄薄的茶汁粘液。
看到火候差不多了，赵晓阳抓着把手，直接将那铁锅离火！
茶扫在锅里快速旋扫，同时微微抖动，一下下将附着茶汁粘度的茶叶反复散落下去。
本来这最后一步是要分开的，不过这个铁锅跟随爷爷多年，专门打造。
离火之后，缓缓降温的时候，正好可以满足最后一锅塑形的温度。
一个铁锅可以完成茶厂机器，三个锅才能完成的工序。
这全看炒茶人的经验。
茶厂的机器省力，但是简单粗暴。
容易造成揉捻过程中的损耗，所以最好的茶叶都是熟练人工去炒的。
此刻他赵晓阳手里的这等好茶，岂能那么暴殄天物呢？
最后，一竹篾的鱼叶，成了小小的一捧。
热锅逼出来的汁水也已经干透，毛竹茶扫都开始烘出浓郁的香气。
别说用茶叶了，感觉就算拿着这个茶扫，怕是都能泡出一壶好茶。
赵晓阳不耽误功夫了，将炒好的茶叶趁热闷进了一个陶瓮里面。
借着温度，发酵下，新茶便算是完成了。
随后赵晓阳将那陶瓮收回屋内用来放茶叶的架子上。
接着开始第二锅。
第二锅是二春茶，比头春量多了几倍，不过也是一样的操作。
忙活得脑门滴汗，倒入另一个陶瓮里的茶叶其实也就是一斤出头的样子。
赵晓阳留下了一点点，等会儿自己先品尝品尝。
外面卖的茶叶，得有最后一步发酵的步骤。
发酵的茶叶味道自然会提高不少，同时茶色也会更加透亮好看。
当然，最主要的还是耐保存。
这样现炒现喝则是真正的茶农才能享受的福利。
“啊呀我去，真香啊！”
这时，小宝从远处飞奔过来，对着锅就是一通嗅闻。
“嗨，当心点，别烫了嘴。”
看到这货恨不得把头闷进锅里的样子，赵晓阳不由得提醒了句。
对于小宝的反应，他是一点儿不奇怪。
昨天他可是忍不住直接把新叶都给煮了呢。
“放心吧，晓阳哥，我可不傻！”
小宝歪歪嘴，随后将手中的竹篓提了起来。
“喏，晓阳哥，这是我妈让我带来的笋干，煮红烧肉可好吃了。”
“行啊！”
赵晓阳不客气地收了起来，随后拿起架在火堆上的开水，将留下的那小份茶叶给泡开了。
闻着那幽幽清香，小宝顿时眼珠放光。
“华哥，快来啊！喝茶了！”
“嘁，喝茶就喝茶，没喝过啊，这么激动！”
阿华晃着膀子，擦了擦汗嘟囔道：“你特么跑那么快，也不帮我抬一下！”
听到这话，赵晓阳抬头一看，顿时笑了。
阿华这货也不知道背着什么东西，此刻累得跟旁边雀跃的大黄一起吐着舌头。
他赶紧迎上去帮忙搬了过来。
原来是一筐橘子。
“靠，你小子弄这么多来干嘛？”
“都是家里的那些老树长的，一年好歹还有几百斤产量。”
阿华拎着袖子擦擦汗：“反正也不值什么钱，今年贩子都不来收了，要不是我拉些出去摆摊卖了，吃都吃不完。”
“不过这可都是好东西，纯天然无公害，你就当零食吃好了！”
“那我就不客气喽！”
赵晓阳点了点头。
他可是知道的，这种品相的蜜桔其实大超市里面价格一点儿不便宜。
贵的时候能买到七八块一斤。
只是从果农手里收的时候，价格却低得很。
赵晓阳顺手就剥了一个，正要丢个给阿华跟小宝，却发现这两货已经蹿到了屋里。
自顾自地翻了两个茶碗，直接倒出刚泡的茶水。
“啊――”
“哦嚯嚯……好烫！”
赵晓阳被阿华这货给逗乐了。
“烫？你去怼热水瓶更烫。”
“我去，晓阳哥，这茶叶是咱们村的白茶？还是你从外面带回来的啊？不错啊！”
“当然是正宗的南山货！”
“喏，就那棵树上的。”
赵晓阳朝着院子里的已经长到两米的南山白茶树努努嘴。
“啊？这里原来有树么？”
阿华端着茶碗，一脸懵比。
小宝则是跟着阿华，歪起脑袋：“好像有的吧？”
“有么？”
“有吧？”
小宝有答应了一声，反问阿华：“有么？”
“嗯，好像有的！”
噗……
赵晓阳在那边差点儿一口茶喷出来。
没想到这样也能把这俩货给忽悠住。
不过话说回来，就算把全村人喊过来问，怕是也没有一个人会觉得这里原来没有这棵树。
因为南山白茶是典型的高山茶树，平均最高极限高度可以长到三米。
不过那得是三五年往上的老树。
能够长到现在这么高的，怎么也得两年时间。
此刻树根处的土壤平整，树叶青翠欲滴，一看就是成活得很好的样子。
就算是长成的树，移栽过来，也不会呈现这种蓊郁的状态。
可以毫无疑问地说，这世上除了他赵晓阳，没有第二个人能够办到这些。
这个时候两人对着这棵竖立在院子角落的茶树，咄咄怪事。
最主要还是白茶树上散发出来的清新茶香，勾住了这俩货的鼻子。
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毕竟在这南山村里，随便一个男女老少，若是谁说自己不会采茶，那他就肯定不是正宗南山人。
要知道在村里广泛种植樱桃之前，南山村可都是靠茶山生活。
南山白茶，加上山里的山珍野货，就是南山人自古以来，隔山离世的生存根基。
现在除了村办茶厂还在靠着以前留下的那些老茶树经营外，不少村民都已经跟着当年引进樱桃树的老爷子，搞起了樱桃园。
毕竟这玩意儿一棵树只要种成了，不仅产量大，价格高，而且一年能采摘几波，就跟南山白茶似的，采收可以贯穿全年。
加上眼下物流发达了，即便没有贩子来收，也可以网上兜售。
所以村里的日子也比以前过好了不少。
此刻，是一天之中阳光最好的正午。
那些采收下来的茶叶正享受的充分的光照按摩，一个个舒服得微微蜷缩起来。
赵晓阳不由地赞叹，这茶叶看上去青翠通透，但是晾干起来收水的速度也很快啊！
若是别人看到赵晓阳种出的茶叶去水的速度这么快，肯定会以为这个茶叶的品质不高。
不过赵晓阳却没有丝毫担心。
他伸了个懒腰，有些春困了。
去睡个午觉先。
……
一觉睡过，赵晓阳是被外面的幽幽香气唤醒。
出门一看，两个竹篾上的茶叶已经晒得比较干了。
伸手揉拨了下，嗯，已经差不多可以炒了。
这些量不多，也没必要用茶厂的大炒锅，赵晓阳就着昨夜的小火堆，添了点儿柴火。
随后就去屋后的杂物间找出来一个封存的小铁锅。
要说南山村里谁家的工具最全，赵晓阳爷爷当数第一。
虽然老爷子已经去了有日子了，但这些东西却在几十年的磨砺下，有种历久弥新的味道。
也唯有这样的看似简单，实际上最对味的老工具，才能将好茶的味道给炒出来。
吡啵……吡啵……
赵晓阳升起火，将洗净的铁锅烤得干透透。
茶叶还没下锅，铁锅本身都好像腌入味儿了似的，散发出淡淡的香气。
就在这时，阿华的电话打了过来。
赵晓阳一边接电话，一边探手在铁锅上面感受了下火候。
“阳哥，睡醒了没啊？”
“早醒了，正准备炒茶呢。”
“啊？不是吧，你爷爷留下的茶树不都被卖给茶厂了么？”
阿华有些诧异：“再说了，头春跟二春的时节不是刚过，三春茶还有些日子才出呢，你这时候炒什么啊？”
赵晓阳抬头撇了撇那倒计时只剩一个小时左右的茶树，微微一笑：“老舍这边还有一棵，我看上面的茶叶都长成了，自己弄了点儿下来。”
那地方有茶树？
我怎么没注意呢？
阿华随口应道：“哦，不过估计过了时节，味道差了点儿。”
赵晓阳笑了笑道：“刚炒出来的，比收起来发酵后的的确差了点儿，不过我估计你这货也尝不出来。”
“我去，我以前还帮茶厂干过销售呢，要是不懂点儿门道，人家茶厂也不要我啊！”
阿华不服气了。
“阳哥你这是在外面待久了，不知道我的情况哈！搁村里我是半桶水，可跟外面人讲起经来，我可是行家。”
“行了行了，别跟我这儿吹了，赶紧把小宝叫上，一起过来。”
赵晓阳特别叮嘱道：“对了，换身适合干活儿的哈。”
“啊？干活儿，干啥活？”
“咋了，不能干啊？”
“嗨，说这话，你等着，我先去趟果园，弄点儿好东西就来。”
挂了电话，赵晓阳手一缩，厚厚的铁锅也够火候了。
他连忙小心地将晒干的新茶下锅一部分，然后用专门的炒茶扫把，一圈圈快速又熟练地扫着。
转眼功夫，下锅的茶叶就杀青完成，随即赵晓阳先扫收起来。
放在一边冷却下，锁紧茶汁的精华。
随后剩下的一半依样画葫芦，这批茶叶的杀青就全部完成了。
看着被自己扫炒得微微蜷曲，却都保持着完好的茶叶，赵晓阳得意地晃了晃脑袋。
看来自己这童子功没丢下！
接着等第二锅都凉下来了，这次没必要分批了，全都一起下锅。
赵晓阳抓着锅把子，快速轻微颠锅，茶扫则是继续顺着一个方向反复扫动。
那些茶叶就跟陷入了小小漩涡里面似的，渐渐都蜷曲收紧起来。
与此同时锅壁上也开始附着上了一层薄薄的茶汁粘液。
看到火候差不多了，赵晓阳抓着把手，直接将那铁锅离火！
茶扫在锅里快速旋扫，同时微微抖动，一下下将附着茶汁粘度的茶叶反复散落下去。
本来这最后一步是要分开的，不过这个铁锅跟随爷爷多年，专门打造。
离火之后，缓缓降温的时候，正好可以满足最后一锅塑形的温度。
一个铁锅可以完成茶厂机器，三个锅才能完成的工序。
这全看炒茶人的经验。
茶厂的机器省力，但是简单粗暴。
容易造成揉捻过程中的损耗，所以最好的茶叶都是熟练人工去炒的。
此刻他赵晓阳手里的这等好茶，岂能那么暴殄天物呢？
最后，一竹篾的鱼叶，成了小小的一捧。
热锅逼出来的汁水也已经干透，毛竹茶扫都开始烘出浓郁的香气。
别说用茶叶了，感觉就算拿着这个茶扫，怕是都能泡出一壶好茶。
赵晓阳不耽误功夫了，将炒好的茶叶趁热闷进了一个陶瓮里面。
借着温度，发酵下，新茶便算是完成了。
随后赵晓阳将那陶瓮收回屋内用来放茶叶的架子上。
接着开始第二锅。
第二锅是二春茶，比头春量多了几倍，不过也是一样的操作。
忙活得脑门滴汗，倒入另一个陶瓮里的茶叶其实也就是一斤出头的样子。
赵晓阳留下了一点点，等会儿自己先品尝品尝。
外面卖的茶叶，得有最后一步发酵的步骤。
发酵的茶叶味道自然会提高不少，同时茶色也会更加透亮好看。
当然，最主要的还是耐保存。
这样现炒现喝则是真正的茶农才能享受的福利。
“啊呀我去，真香啊！”
这时，小宝从远处飞奔过来，对着锅就是一通嗅闻。
“嗨，当心点，别烫了嘴。”
看到这货恨不得把头闷进锅里的样子，赵晓阳不由得提醒了句。
对于小宝的反应，他是一点儿不奇怪。
昨天他可是忍不住直接把新叶都给煮了呢。
“放心吧，晓阳哥，我可不傻！”
小宝歪歪嘴，随后将手中的竹篓提了起来。
“喏，晓阳哥，这是我妈让我带来的笋干，煮红烧肉可好吃了。”
“行啊！”
赵晓阳不客气地收了起来，随后拿起架在火堆上的开水，将留下的那小份茶叶给泡开了。
闻着那幽幽清香，小宝顿时眼珠放光。
“华哥，快来啊！喝茶了！”
“嘁，喝茶就喝茶，没喝过啊，这么激动！”
阿华晃着膀子，擦了擦汗嘟囔道：“你特么跑那么快，也不帮我抬一下！”
听到这话，赵晓阳抬头一看，顿时笑了。
阿华这货也不知道背着什么东西，此刻累得跟旁边雀跃的大黄一起吐着舌头。
他赶紧迎上去帮忙搬了过来。
原来是一筐橘子。
“靠，你小子弄这么多来干嘛？”
“都是家里的那些老树长的，一年好歹还有几百斤产量。”
阿华拎着袖子擦擦汗：“反正也不值什么钱，今年贩子都不来收了，要不是我拉些出去摆摊卖了，吃都吃不完。”
“不过这可都是好东西，纯天然无公害，你就当零食吃好了！”
“那我就不客气喽！”
赵晓阳点了点头。
他可是知道的，这种品相的蜜桔其实大超市里面价格一点儿不便宜。
贵的时候能买到七八块一斤。
只是从果农手里收的时候，价格却低得很。
赵晓阳顺手就剥了一个，正要丢个给阿华跟小宝，却发现这两货已经蹿到了屋里。
自顾自地翻了两个茶碗，直接倒出刚泡的茶水。
“啊――”
“哦嚯嚯……好烫！”
赵晓阳被阿华这货给逗乐了。
“烫？你去怼热水瓶更烫。”
“我去，晓阳哥，这茶叶是咱们村的白茶？还是你从外面带回来的啊？不错啊！”
“当然是正宗的南山货！”
“喏，就那棵树上的。”
赵晓阳朝着院子里的已经长到两米的南山白茶树努努嘴。
“啊？这里原来有树么？”
阿华端着茶碗，一脸懵比。
小宝则是跟着阿华，歪起脑袋：“好像有的吧？”
“有么？”
“有吧？”
小宝有答应了一声，反问阿华：“有么？”
“嗯，好像有的！”
噗……
赵晓阳在那边差点儿一口茶喷出来。
没想到这样也能把这俩货给忽悠住。
不过话说回来，就算把全村人喊过来问，怕是也没有一个人会觉得这里原来没有这棵树。
因为南山白茶是典型的高山茶树，平均最高极限高度可以长到三米。
不过那得是三五年往上的老树。
能够长到现在这么高的，怎么也得两年时间。
此刻树根处的土壤平整，树叶青翠欲滴，一看就是成活得很好的样子。
就算是长成的树，移栽过来，也不会呈现这种蓊郁的状态。
可以毫无疑问地说，这世上除了他赵晓阳，没有第二个人能够办到这些。
这个时候两人对着这棵竖立在院子角落的茶树，咄咄怪事。
最主要还是白茶树上散发出来的清新茶香，勾住了这俩货的鼻子。
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